Kangkung crispy juga termasuk hidangan lezat yang menawarkan kerenyahan yang memuaskan dan rasa yang kaya, sempurna sebagai camilan atau lauk.
Maka untuk mencapai tekstur renyah tanpa menggunakan tepung terigu membutuhkan tips seperti, pemilihan bahan yang cermat, persiapan yang tepat, dan teknik menggoreng yang akurat.
Memilih Kangkung Segar Dan Berkualitas
Jadi, langkah penting pertama dalam membuat kangkung crispy adalah memilih kangkung segar dan berkualitas tinggi.
Yang di mana sebagai fondasi hidangan renyah dimulai dengan memilih kangkung yang tepat, yang berarti menanam atau mendapatkan tanaman di tempat yang dapat tumbuh subur di bawah kondisi sinar matahari yang optimal.
Kangkung harus ditanam di lingkungan yang menerima sinar matahari penuh hingga teduh sebagian, idealnya setidaknya tiga hingga empat jam sinar matahari langsung setiap hari, untuk memastikan pertumbuhan yang sehat dan kuat.
Saat berbelanja di pasar, periksa kangkung dengan cermat. cari daun yang renyah dan hijau cerah dengan batang yang kokoh dan tidak layu.
Hindari kangkung yang menunjukkan daun menguning, berlendir, atau berubah warna, karena tanda-tanda itu menunjukkan penuaan atau pembusukan, yang dapat mengganggu tekstur dan rasa.
Jika Anda menemukan kangkung yang hanya lunak, tetapi tidak berlendir atau berubah warna, kemungkinan masih aman untuk dikonsumsi, tetapi produk segar akan selalu menghasilkan hasil renyah terbaik.
Oleh sebab itu, kapan pun memungkinkan, pilihlah kangkung segar dan muda untuk meningkatkan tekstur serta rasa akhir hidangan Anda.
Persiapan Dan Pengolahan Kangkung Sebelum Digoreng
Setelah Anda memilih kangkung yang paling segar, persiapan yang tepat sangat penting untuk mencapai kerenyahan.
Maka mulailah dengan mencuci dan membersihkan batang serta daun secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran maupun sisa pestisida.
Potong bagian bawah batang sekitar 2 inci, karena bagian itu cenderung lebih keras.
Selanjutnya, pisahkan daun dari batang, karena keduanya membutuhkan penanganan yang berbeda saat digoreng.
Maka batang dapat digoreng lebih lama untuk mendapatkan kerenyahan, sedangkan daun harus ditambahkan kemudian untuk mencegah terlalu matang.
Setelah dipotong dan dipisahkan, penting untuk menghilangkan kelebihan air agar tidak lembek.
Metode yang disarankan adalah dengan meletakkan kangkung yang telah dicuci di kain kasa dan memerasnya dengan kuat hingga semua air keluar, yan sehingga bisa memastikan permukaan yang kering menjadi renyah saat digoreng.
Sebagaimana juga, pengeringan yang tepat meminimalkan kelembapan yang dapat menyebabkan percikan dan lembek, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Selain itu, jika Anda punya waktu, rebus kangkung dalam air mendidih selama sekitar 15 detik, lalu segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak.
Proses itu membantu mempertahankan warna yang cerah dan kerenyahan sekaligus menghilangkan kelebihan air, sehingga bisa menghasilkan kondisi yang sempurna untuk digoreng.
Teknik Menggoreng Kangkung Crispy Tanpa Tepung Terigu
Begitu juga, kunci untuk mendapatkan kangkung crispy tanpa tepung terigu masih tetap bisa renyah terletak pada teknik menggoreng.
Mulailah dengan memanaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan atau penggorengan yang tebal dan dalam hingga mencapai suhu yang sangat panas, hal itu sangat penting untuk menciptakan bagian luar yang renyah.
Kemudian, siapkan dasar rasa dengan menumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum, yang menambah kedalaman aroma pada hidangan.
Untuk rasa yang lebih kuat, tambahkan cabai cincang dan tumis sebentar hingga lunak.
Selanjutnya, tambahkan kangkung yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit. jangan terlalu banyak memasukkan kangkung ke dalam wajan, karena itu dapat menurunkan suhu minyak serta menyebabkan kangkung menjadi lembek.
Maka menggoreng kangkung selama kurang lebih 45 detik hingga berubah warna menjadi hijau tua dan renyah adalah ideal.
Atau, untuk menumis, mulailah dengan menumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan batangnya terlebih dahulu, aduk selama sekitar 10 detik sebelum menambahkan daunnya.
Urutan itu memastikan bagian yang lebih keras menjadi renyah sementara daunnya mempertahankan warna dan kerenyahannya.
Demikian juga, rahasia untuk mencegah tekstur lembek adalah menjaga suhu minyak tetap tinggi dan memasak dalam jumlah kecil, yang bisa menghasilkan hidangan renyah serta berwarna cerah tanpa lapisan tepung terigu.